食品界的硅谷：荷兰小国如何梦想喂饱世界？

（荷兰在线中文网 文/黄莉萍）美国硅谷以高科技闻名世界，但许多人可能不知道的是，荷兰也有一个特别的“谷”，他们的高科技水平同样走在世界前列。但两者的区别在于，硅谷是电子工业和计算机产业的王国，而荷兰的这个食品谷（Food Valley）则专注于食品。

介绍食品谷之前，让我们先来看看它有哪些脑洞大开的发明吧！

食品谷的科学家们曾研制了一款低卡冰淇淋，让人们在享受美食之余，也不用担心肥胖问题。与正常的冰淇淋相比，低卡冰淇淋的卡路里减少了约40%，含糖量减少了70%，脂肪减少了80%，不仅如此，它比正常冰淇淋还多出了三倍的蛋白质和纤维。

▲ 低卡冰淇淋，图片来源：www.worldfoodinnovations.com

目前，食物短缺仍然是世界范围内一个亟待解决的问题。基于此，荷兰科学家们开发出了一种100%由虫子制成的粉状食品。这种食品能够为人体提供必需的蛋白质、维他命以及矿物质等。因为考虑到许多地区并没有食用虫子的习惯，于是，科学家们就将虫子做成了“面粉”的样子，让人们能够安心食用。 

▲ 虫子粉，图片来源：www.worldfoodinnovations.com

除了食物以外，还有一些与食品相关的有趣设备。譬如，食品谷研制了一个食品检测器，可以用来扫描食物的成分。如果消费者在市场里看到心仪的食物，但由于担心买到冒牌货而犹豫不定，那么这个食品检测器就可以派上用场了。只需要扫描一下，等待几秒钟就会有结果，消费者可以在手机上查看食物的卡路里，具体的盐、糖分、脂肪等各种成分，以及食物是否有机的信息。

▲ 食品成分探测器，图片来源：www.worldfoodinnovations.com

荷兰在线曾在之前的文章《荷兰真的是世界农业的标杆吗？》中提过，荷兰的自然资源十分有限，想要在这样的条件下发展传统农业自然是难上加难。不过，科技改变了一切，由于在科学技术上加大了投入，荷兰的农业发展成效显著——目前荷兰已经成为世界排名第二的农产品出口国。

而在荷兰农业发展历程中，这个食品谷起到了不可忽视的作用，现在本文就来为你揭开它的神秘面纱。

食品谷集八方力量搭建创新合作平台

食品谷(Food Valley)位于荷兰瓦格宁根市，它不仅是欧洲食品产业创新发展及技术开发的核心区域，也是全球知名的食品产业聚集地。瓦格宁根大学和研究中心(WUR)是其主体，食品谷区域内有许多教育与研究机构；此外，许多跨国食品公司包括雀巢、达能、联合利华、亨氏、美赞臣等都坐落在食品谷。

中国的食品研发机构在食品谷中也占有一席之地。比如，2014年伊利欧洲研发中心在瓦格宁根大学揭牌，这一机构是当前中国乳业中规格最高的海外研发中心。

▲ 伊利欧洲研发中心启动仪式，图片来源：伊利官网

食品谷区域内囊括了1442家与食品有关的企业和机构，年产值约650亿美元，出口额约325亿美元。它的目标是创造一个充满活力的知识中心，为国内外的商业网络提供一个分享资源和机会的平台，从而吸引潜在的合作者和投资者，促进农业创新和经济发展。

食品谷是一个知识密集型农业粮食生态系统，这个系统由“双重三角”的结构组织起来：本国的政府、市场、科研机构组成一个牢固的三角，相互沟通并协调；而在进行国际合作时，也是按照这个三角结构进行交涉

这个运行模式意义重大，因为它不仅促进了区域内教育研究机构和商业机构的沟通与合作，将商业与创新有机地结合起来，还方便了区域与区域、国与国之间的合作。

▲ “双重三角”的运营结构，图片来源：荷兰在线

食品谷×学界精英：多维度探索食品创新

作为食品谷的重要组成部分，瓦格宁根大学与研究中心是欧洲乃至全世界农业与生命科学领域最顶尖的研究型大学之一，其农业科学、生命科学、食品科学等在全球范围内都享有极高的声誉。

瓦格宁根大学与研究中心的设备与实验室，对食品谷内来自各个大学、研究机构、食品公司的研究者们都是开放的。研究者们不需要高额支出，就可以使用这些先进的研发设备了。

此外，食品谷内的许多实验室和设施也各具特色。其中，顶级食品实验室（Top Food Lab）作为一个开放的食品创新平台，在一群充满活力的年轻的食品专家队伍带领下，全力开发更健康、更美味的食物；运动达人餐厅（Elite Sports Restaurant ）服务于运动员或热爱运动的人士，专攻运动食品与营养领域；家禽创新实验室（The Poultry Innovation Lab）是—家禽研究知识中心，致力于为消费者研发更健康、更环保、更有益健康的家禽类食品。

▲ 运动餐厅，图片来源：Food Valley官网

小身躯迸发大能量——荷兰为食物短缺寻找出路

食品问题一直是国际上非常重要的议题。据联合国人口学家的预测，到2050年地球人口可能多达90亿，为了满足人们日益增长的需求，荷兰决心要贡献出自己的一份力量。世界食品中心（WFC）的区域发展经理曾表示，荷兰肩负着喂饱现在和未来全世界人民的任务。

实际上食品谷与许多国家都已展开过合作，最近食品谷内的科学家和机构就对尼日利亚进行了援助，帮助尼日利亚发展家禽领域。

尼日利亚的禽类供给面临几大问题：产量不足、品质参差不齐等，他们迫切希望增加家禽的产量，减少生产成本，并让产品达到国际标准。在了解到尼日利亚人民希望吃上高质量的禽类食品的愿望后，食品谷的禽类研究机构为他们提供了知识科普、技术支持等多方面的帮助。

▲ 中欧食品发展中心揭牌，图片来源：欧中现代农业技术研发中心官网

食品谷与中国也曾进行过合作，譬如，他们曾与福建漳州招商局、漳州开发区欧中农业技术研发有限公司三方联合，倡导建设了中欧食品产业发展中心。在此次合作中，荷兰负责提供各类技术和经验支持，希望能够在中国打造一个国际性食品产业服务平台，以促进国际食品产业相关的技术发展和贸易往来，并进一步推动中国食品产业创新和发展。

尽管食品谷目前已经取得了不错的成果，但是我们相信这些仅仅是一个开始，未来中荷两国会在食品领域加强交流与合作，为解决国际食品问题贡献出各自的力量。