荷兰姑娘的“弯黄瓜”行动

鹿特丹马斯河边，联合利华大楼对岸一个废弃的水上乐园办公室里，两个20多岁的荷兰姑娘Jente de Vries和 Lisanne van Zwol正在电脑后专注工作。她们的身边是个货架，上面放着瓶瓶罐罐的果汁和鲜汤。听着好像是个卖天然食品的小作坊，但这是一家旨在改变食品供应链，减少食物浪费的社会企业Kromkommer（弯黄瓜）。

“如果一年半前有人告诉我，我将在荷兰市场推出自己品牌的鲜汤，我肯定会觉得那人是个疯子，”Lisanne说。这家创建于2012年夏天的企业仅一年多便得到众多社会关注，成为媒体宠儿，并获得诸多奖项。如今的“弯黄瓜”已通过网站众筹获得三万多欧元的经费，正在打造好几个产品线。荷兰在线对“弯黄瓜”创始人之一Lisanne van Zwol进行了专访。

荷兰在线：你们当初是怎么想到做这个的呢？

Lisanne：当时我和合伙人Jente都在鹿特丹管理学院读书。Jente参加了一门关于全球食品危机的课程，作业之一就是走出课堂考察现实生活中的食品浪费。我陪她去了鹿特丹Blaak的露天集市，发现大量还新鲜的果蔬被扔掉了，因为更新鲜的货物进来了。我们装了几大包回家，拎起来都困难，真是体力活儿。如果你算一下，一年中有几天荷兰有多少个城市的多少个集市存在这种情况，抽象的食物浪费的概念立即变得具体了。后来Jente又去了超市、店铺、餐馆考察，不同的商品存在同样的浪费。于是，我们想到了做个减少食物浪费的社会企业，Jente的父亲想出“弯黄瓜”的名字，起初我们觉得这个名字很可笑，但现在变成了我们的品牌。2013年1月，我们给自己立下一个挑战：就吃店家丢掉的东西，结果整月我们没花过一分钱买食物，生活相当容易。这再次让我们震惊，并坚定了我们做“弯黄瓜”的信念。

荷兰在线：你们把丢弃的果蔬送给穷人和无家可归的人吗？

Lisanne：我们没有这么做，因为如果把收集来的果蔬免费发送出去，商家会不高兴，我们也改变不了根本问题。我们想取得长期效果，这样就必须改变整个食品供应链。也有很多人问我们，为什么不把荷兰浪费的食物装船运到非洲？这种想法其实是很荒谬的，成本不算，果蔬到那儿也早就变质了。

荷兰在线：你们是怎样改变食品供应链的呢？

Lisanne：在调查中我们发现食物供应链的开端已经出错了，大量相貌不好的果蔬被菜农仍掉，因为他们担心没有批发商或超市愿意购买。如果能在供应链中保留这些“丑陋”的农产品，就可节约很多耕地、能源、人力和财力。但要达到这个目的，供应链中的各方必须紧密配合：农民有信心出售这些产品，批发商愿意购买这些产品，餐馆愿意将它们做成菜，超市愿意把它们摆上架，消费者愿意回家品尝它们。只要有其中一方不配合，这些“丑陋“的产品便保不住了。我们所要做的是给供应链中的各方进行常识教育，让他们知道弯曲的小黄瓜跟笔直的大黄瓜一样可口，连体西红柿跟单个西红柿一样富有营养价值。

去年我们已从菜农那里购买来一些“丑陋”的产品，贴上“弯黄瓜”的品牌，说服鹿特丹批发公司摆上架，结果有20多个餐馆购买了我们的产品。我们目前正在争取说服超市，可这比较难，因为超市注重规模效益，我们的规模还太小。然而，我们的产品却出乎意料得好。去年我们和一个小农场合作，用“丑陋”的蔬菜生产了包括瓶装天然鲜汤在内的三种产品，原本只想试试看，没料到立刻销罄，于是我们便接着做。这也是为什么今年我们想到了搞众筹——去年已有个基金会帮助我们开发产品，今年它们会继续帮助我们，但前提是我们自己也要筹集到一部分资金。众筹相当成功，两个月里就超标筹集到三万多欧元。我们会用这笔钱开发更多的产品线。

荷兰在线：你一直对食品行业很感兴趣吗？

Lisanne：在成立“弯黄瓜”之前，我们俩对食品行业一窍不通，从未走进过暖棚，也从未跟农民打过交道。我们是边做边学，读了很多书，向很多人取经。回头看，过去的一年多里我们竟学了那么多！

荷兰在线：你一直就想创业吗？

Lisanne：说实话，在“弯黄瓜”之前我也从未想到过创业。我是个不喜欢冒险的人，觉得自己没有魄力去创业。我的第一个学位是心理学，之后转管理学是为了将来能去咨询公司工作。在“弯黄瓜”的头几个月里，我脚踏两条船，边创业边找工作。那时我有点心急，觉得自己投入那么多了怎么还不见成果，我没有比较，不知道这在创业初期是很正常的事。Jente给我两个月的时间做决定，如果我决定留下来创业，那么就一心一意去做；如果我决定去工作，那至少我也知道自己该做什么了。结果“弯黄瓜”突然起来了，我的决定也就很清楚了。“弯黄瓜”的办事风格很适合我，我们一步步来，一点点积累，用一个项目赚来的钱投入下一个项目，稳扎稳打。

荷兰在线：你们的包装和宣传风格可爱卡通，走纯情小女生的路线，是刻意的吗？

Lisanne：食品浪费是个沉重的话题，我们不想说教，这样只能传递负能量。我们想让旁人看到，我们在享受生活，制造乐趣，这样他们也会受到感染。

荷兰在线：身边的人一定都很羡慕你吧？你会一直做下去吗？

Lisanne：他们羡慕我的自由，但并不是所有人都能承担我们面临的压力。即使做社会企业，你也要天天向上，永不停息，因为停下来你就垮了。去年11月，又有个新人加入我们的团队。两个月前，我们租了这个办公室，并有实习生前来帮助。我们已经习惯了压力，并对自由上了瘾。没有人告诉我们该怎么做，我们也不会为了融资而去浪费时间写五年计划。至于长期目标，我们并没有。我们边做边成长，不去想太多，因为世界一直在改变，创业也是为了改变。

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