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荷兰合作社依托“家庭牧场”模式 为中国乳业发展献策

(荷兰在线特约专栏 文/闻雨)荷兰人长得高是大家都公认的事实,《每日电讯报》曾在2017年报道,荷兰男性的平均身高为1.838米,荷兰女性的平均身高为1.699米,两项数据均傲视全球。那么,荷兰人全球最高的奥秘在哪里呢?许多科学研究表明,这跟荷兰人大量摄入乳制品有关。据荷兰乳业协会指出,荷兰人平均每天喝2杯牛奶,而对于奶酪的消耗量甚至多于牛奶的消耗量。

荷兰虽小,却是世界第五大乳制品生产国。2016年,荷兰的18000个牧场里养着180万头奶牛,每年共生产约130亿公斤牛奶,相当于一亿人一年内每天喝两杯牛奶的产量。此外荷兰以71.12亿美元的出口值高居全球乳制品出口国第三位;其中奶酪产量占整个乳制品产量的55%,出口海外的奶酪也占整个乳制品出口量的48%!

▲ 2016年乳制品出口值前五名国家,数据来源:Agriexchange

▧ 荷兰奶牛拥有特制的健康食谱

如果想要提升乳制品的质量与竞争力,解决乳制品生产成本居高不下的问题成为了关键。在荷兰,人们为了降低生产成本,采取了提高生产效率的办法,效果十分不错:荷兰的生乳生产成本折合人民币仅为1.9-2.1元,荷兰的每头奶牛年产牛奶8500公斤,单产量比中国高出近50%。

奶牛是具有复杂瘤胃系统的食草动物,只有能够给它们提供优质青贮饲料(青贮饲料是将青绿饲料切碎,在密闭缺氧的条件下,通过发酵作用抑制杂菌的繁殖之后得到的一种粗饲料)来刺激瘤胃活动时,才能确保饲养效果。

荷兰农场内正在进食的奶牛,截图来源:荷兰皇家菲仕兰康柏尼公司官网

与喂养猪和鸡截然不同的是,饲喂奶牛需要考虑的关键并不是小麦或者豆粕,而是优质的青贮饲料。另外,奶牛每日的菜单都需要包含适量的淀粉和蛋白质,且保证24小时不间断供应,杜绝出现“盘子空空”的问题。

在荷兰,每一头奶牛平均每天会吃掉55公斤的食物,其中有75%的牧草、25%的玉米。除此之外,奶农还会给奶牛喂下约5公斤的膳食补充品,例如大豆蛋白、维生素、矿物质、小麦纤维等补充品来均衡营养。

一头荷兰奶牛平均一天需要摄入的营养,图片来源:荷兰乳业协会(Dutch Dairy Association)

2014年3月,中国与荷兰签署了一项合作协议,荷兰的乳制品行业专家将帮助中国提高产量、改善质量,协助中国把每年牛奶的产量从3700万吨增加到4000万吨。当时荷兰乳业协会代表郝瀚思(Hein Schumacher)也曾提到,让一头牛吃同样的草,挤更多的奶,中国奶农才能赚更多的钱,消费者才能买到更便宜的奶。

▧ 让奶农“翻身”成“股东”

在荷兰的乳业发展模式中,当地奶农与乳制品公司的关系极其密切。上游奶农集体组合成一个合作社,专攻负责奶牛养殖、生鲜生产,但同时这些奶农又是中游乳制品加工生产、销售公司的股东。

当消费市场发生变化时,上游养殖能迅速获得信息,及时作出生产调整;而生产加工环节也能凭借迅速获得的信息,对过剩生产的鲜奶进行生产调整,从而避免“奶荒”或“倒奶”情况发生。

荷兰独特的“家庭牧场”模式已有140多年历史。以荷兰的菲仕兰乳业合作社为例,荷兰的近2万名会员农场主,“既是奶农,又是公司股东”。奶农给公司提供牛奶,公司用现代化的工业和科技将牛奶加工成各种乳制品出售。

荷兰奶农,图片来源:荷兰菲仕兰乳业合作社官网

大多数加入的奶农以家庭为单位,平均饲养85头奶牛,能保证足够的户外放牧时间,也能保证非常高的鲜奶质量。同时奶农加入合作社,就不用担心牛奶卖不出去。这是荷兰的牛奶合作社对奶农一个重要承诺,农场所有原奶不论多少,合作社必须全部收购,哪怕是遇到行情不景气,每月也有一个保底收购价。

合作社实际上把会员奶农与公司捆绑成一个共同体,每个奶农都是公司所有者,对牛奶的加工、生产和销售全权负责,同时享受公司业绩带来的福利。公司会将盈利的55%通过绩效分红和固定会员债券形式发放给奶农。而奶农们能够参与合作社的决策,拥有投票权,会员资格可继承。因此,奶农们自然就会关心牛奶的质量安全。并且,每年都会有极少数产品不合格的奶农被请出合作社,从而保证牛奶的质量。

荷兰农场内正在进食的奶牛,截图来源:荷兰皇家菲仕兰康柏尼公司官网

中国幅员辽阔,奶牛牧场的规模也各不相同,有规模为1000头以上的规模化牧场,规模在几百头左右的养殖小区以及奶牛散户。规模化牧场的集约水平较高,使得其生乳生产成本较养殖小区和养殖散户而言更低。而荷兰的模式是否能够为中国的奶牛散户们所用,有待进一步的试验与完善。

 

 

 

 

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