小学时第一次考了高分是什么滋味？被自己梦想中的学校拒绝了，放在嘴里是什么味道？人生里的功成名就，高迭起伏，虽然心里冷暖分明，但说起来，总比不上味觉里的记忆深刻隽永。抽象的快乐，绝对甜不过爸妈看见成绩单后奖赏你的那把进口糖；失意的苦涩，也苦不过得知落榜消息后掉进碗里的滴滴泪水。
正因为食物是如此的与我们的喜怒哀乐环环相扣，超越文化藩篱直抵人性最根本的共通性，荷兰两位华人女孩决心以饮食串连不同文化，让拥有百多种不同国籍的荷兰人重新寻找到彼此尊重、彼此关爱的共同点：“第六种快乐”（Het Zesde Geluk）！
第六种快乐
名为“第六种快乐”（Het Zesde Geluk）的饮食作坊九月底在鹿特丹的Westkruiskade正式开幕。对两位不过三十出头的创办人雷仁爱（Jinai Looi）与张海静（Hoichin Chong）来说，“第六种快乐”是她们拥抱从小对中国传统与饮食文化的热爱、勇敢创业的新挑战。灵感来自英格丽·褒曼主演的老电影《六福客栈》（The Inn of the Sixth Happiness），片中提及人除了有五种福份 财富、长寿、健康、美德、安享天年 外，还有第六种快乐，这第六种快乐因人而异，只能靠自己寻找。
对雷仁爱来说，食物无疑就是这第六种快乐。她说：“从小我就对食物特别感兴趣。每个人都喜欢吃好东西，因此食物是最能够把不同的文化连结起来的东西。慢慢的，开设这样一家贩售烹具、定期推出不同饮食文化课程之店面的念头，也就逐渐成形了。我们可以从彼此身上学到很多。”
当巧克力遇上中国茶
“第六种快乐”其实并非雷仁爱与张海静合作创办的第一家饮食特色店。早在今年三月，她们就在鹿特丹合创巧克力与中国茶展售店Tea2Choc，并与Studi Zi合作拿下今年鹿特丹美术馆之夜（Museumnacht）大奖新月奖（Nieuwe Maan）。三个月后，Tea2Choc迁往阿姆斯特丹唐人街，成为唐人街里难得窗明几净、充满时尚与艺术风骨的潮店。
从瓶子里小心翼翼地倒出针状的绿茶叶，张海静笑着说：“我跟仁爱是在Tea2Choc开幕前两周才认识的。” 张海静来自开餐馆的华人家庭，从小就喝着祖母褒的好汤、品尝着来自中国的好茶，因此虽然她读的是建筑，却始终无法忘情中国饮食文化与茶道里蕴含的深意，几年前毅然前往中国与香港研究茶道。在华人艺术团体紫色工作室(Studio Zi)创始人胡芬妹的引介下，张海静结识了雷仁爱。聊起来才发现，原来她们曾经是代尔夫特理工大学建筑研究所的同学。“我们可以说是一拍即合！”张海静说。
从味觉里体验文化
与张海静一样，雷仁爱也出生于餐饮世家。她的弟弟是备受推崇的名厨师雷浩恩 ，她马来西亚华侨的父亲雷金来曾是餐馆大厨也是鹿特丹着名糕饼店美心饼屋的创办人之一。参加”第六种快乐”开幕典礼，雷金来回忆起艰苦的过往，心头却常驻着甘甜。尤其是想到雷仁爱姐弟从小就爱跟着他钻厨房，他脸上更是挂满了骄傲的微笑：”他们这一代跟我们以前不一样了，他们懂得怎么把它推广出去。”
曾经想从医，却因为荷兰的抽签入学方式扼腕，转换过生化医学、音乐治疗、摄影与建筑等不同跑道后，对烹调与饮食的热爱，又把雷仁爱一步步带回了厨房。一年前她开始构思“第六种快乐”饮食作坊，在Tea2Choc的成功后，她邀请张海静加入合伙，当然也不免把全家人拖下水，让爸爸带领南洋美食的工作坊，名厨弟弟也得来传授几门绝活。雷仁爱说：”以后稳定下来后，我希望每天都可以举办不同的美食作坊，目前则开放单位或团体报名参加。”
商业与文化的结合
跨足设计与摄影的雷仁爱也是紫色工作室的成员之一，艺术家的无边创意要怎么与商人的清醒精算合作无间？看在张海静的眼中，她们创办Tea2Choc与”第六种快乐”的主要目的之一，就是让紫色工作室的华人艺术家有一个稳定的平台空间。“艺术家非常仰赖政府与赞助商，一旦资金来源消失，他们的创作就会难以为继。我们认为紫色工作室的文化活动必须与商业结合，才能给予华人艺术家持续发展的机会，”张海静说。
Tea2Choc与“第六种快乐”也分别得力于阿姆斯特丹与鹿特丹市政厅的都会更新计划。Tea2Choc目前仍受到唐人街工会（NV Zeedijk）赞助，可免费使用店面直到明年四月，而”第六种快乐”也得到鹿特丹Alliantie专案五年的租金补助。负责改善鹿特丹Westkruiskade区的Alliantie计划专案经理Nico Sizoo对一连串由Studio Zi成员发起的活动赞誉有加，面对为期三年的Alliantie计划即将终结，他呼吁当地居民与业者向紫色工作室看齐：“华人艺术家的积极投入，对整个社区的形象、文化有了极为正面的影响，目前我还没有在其他族群里看到同样的热情。”
