周六傍晚，阿姆斯特丹约旦区(Jordaan)小巷中的一家茶店里，数个操着各国口音的人边啜茗品茶边交流茶经。女主人姚明未(Amanda Yiu)在一旁指点他们该如何正确泡茶品茶，并讲给他们听每种茶背后的故事。
Amanda的茶店已开业四五年了，不过最近她才收徒授业，将小店变成个茶文化沙龙。茶的品牌叫Formocha——由于不少茶是从台湾进的，所以她将台湾的别名Formosa (美丽岛) 和cha拼接，得来了这个别具特色的名字。
功夫茶
Amanda对茶的感情源于童年。她是潮州人。跟许多潮州男人一样，她的父亲也爱喝功夫茶，每个周末都要参加功夫茶仪式，之后与一群朋友喝茶聊天。功夫茶仪式上不允许女人出席，但是她的父亲总是带上孩子。Amanda就是在那时了解了茶艺。“那时的功夫茶又黑又苦，小孩子自然不喜欢，但是那些茶具很漂亮，我总是拿来玩。”她回忆起童年带着甜蜜。
喝茶的嗜好还是成年后的事。二十岁上下Amanda来到荷兰，人在异乡无比怀念中国茶，于是她渐渐养成了喝茶的习惯，闲来也爱翻阅关于茶文化和茶历史的书籍。或许是童年的种子在身体里，随着时间的推移，她喝茶的口味也变得重了。“现在我只喝浓茶，比如陈年铁观音，”她笑道。
竞争对手
卖茶并非Amanda的商业计划，而是水到渠成的结果。移民荷兰后，她放弃了在公司就职的机会，自己盘下个店面开起发廊。“我总是对自己说，40岁以后做另外的事。来剪头发的老客户问我什么地方能买到中国茶，于是我萌生了引进茶叶的想法。”
从2002年起Amanda着手为开茶店做准备，直到2006年夏天茶店才开张。她把发廊的一半辟出来，装修一下，开始卖茶。最初的顾客全是来剪头发的老客户。她也没有想到要把店做大，只想为对中国茶感兴趣的朋友提供些方便。虽然做得低调，可茶店仍是吸引了各路媒体。记者们纷纷找上门来采访她，还有不少组织请她去讲授茶文化和表演茶艺。联合利华等做袋装茶的公司也派人前来踩点，搜索这位新竞争对手的信息。Amanda对此十分坦然：“我们走的是完全不同的路线。我没有竞争对手。”
周六四时
几个月前，Amanda把发廊关了，集中经营茶店。她把店面拓宽，装置一新，并在每周六下午四点到六点开讲茶课。她一次只收四个学生，因为人多了无法实践和交流。基础课为12个小时，共六次，每次讲解一种类型的茶（绿茶、黑茶、白茶和黄茶、花茶、普洱茶、乌龙茶），茶的来源、口感、制作工艺、季节与饮用、冲泡方法、品尝门道、历史典故。她的学生来自不同国家，不过都是真心对茶文化感兴趣的。“我收学生看他们是否心诚，”Amanda说。“有些人为了做茶叶生意才来取经，这些人我不教。”
茶店里的家具和茶具无一不跟茶叶一样素雅别致。“茶叶是我从大陆和台湾精心挑选的，茶具则是荷兰陶器艺术家Kees Hoogendam的作品，”Amanda介绍。在这里即能品尝到中华名茶，又能了解古老的茶文化，还能欣赏荷兰当代艺术品，并与来自世界各地的茶爱好者们交流。几十坪的Formocha茶店本身就是中西合璧、古今合璧的完美作品。
