在荷兰，具有各民族风味的特色食品相当受欢迎。尤其是对在荷兰的外裔人来说，最亲睐的还是具有本民族传统风味的食品。然而遗憾的是，荷兰的农副业主们并没有在当今这个经济低迷时期给这个年销售额高达3亿欧元的大市场应有的重视。
无论身在何处，家乡菜都能唤起我们的思乡之情。就拿我们荷兰国际广播电台来说，来自南美、苏里南、印尼和中国的同事们都会毫不费力地说出一长串在荷兰可以买得到的自己爱吃的家乡特色食品。
进口
然而到目前为止，这些在荷兰销售的家乡特色食品几乎都是从原籍国进口的。它们往往价格昂贵而且口味不太新鲜。可是，根据荷兰农业经济研究所（het Landbouw Economisch Instituut）最近的一项调查报告显示，这方面的农副产品的进口其实是不必要的。消费者关心的并不是辣椒粉、土尔其奶酪或中国酱油是不是荷兰出产的，而是它是否口味新鲜纯正、价格合理。
农业经济研究所的德福清（Leo Dvortsin）表示：“事实上，绝大多数的蔬菜品种都可以在荷兰的温室培植生长。我们已在小范围内作了实验，大多数的亚洲蔬菜品种在荷兰长势喜人。”
保守
德福清还认为，荷兰大多数农副业主们之所以还没有参与到这个拥有3亿欧元年销售额的专业性市场的原因是保守和无知。他说：“典型的荷兰菜农就安心理得地种着他的番茄和黄瓜。因为他已经知道了番茄和黄瓜的种植方法、上市时期和销售渠道。”
成功案例
当然，在市场探索方面也不乏成功的例子。鹿特丹的一家大型中餐馆的老板周先生高兴地说：“我们的蔬菜供应商自己成功地培植了豇豆。就近取材，降低了成本。我们当然也乐意把豇豆纳入到日常菜单中。”
罗伯特·奥伯勒赫先生在位于北荷兰省的赞丹市（Zaandam）有一家生产犹太教食品的公司-Maza。两年前，为顺应赞丹市及周边土尔其和摩洛哥族裔居民的需求，Maza也开始生产伊斯兰教的清真食品。犹太教和伊斯兰教对食品的规定相似。而增加清真食品的生产更使公司的年销售额增长了20-30%。Oberegger先生说：“民族风味食品的市场潜力巨大，无论是做犹太教食品、清真食品还是其它的特色食品，我认为机会都很多。新点子、新产品对这个专业性市场都有好处。”
世界性
对此，农业经济研究所的德福清先生表示同意。他说：“特色食品市场在不断扩大。大趋势是人们的食物结构不再单一化，而是不断世界化。”对那些敢于创新的农副业主们，德福清先生的建议是：和外裔业主们合营。因为他们不但了解顾客的需求，而且对本民族食品有基本的认识。
