荷兰人之所以对奶酪如此的偏爱可以说是集中了口味、文化和历史的缘故。荷兰的奶酪制造据史上记载可以追溯到17世纪，然而在北部弗里斯兰省甚至发现了公元前2世纪的制造奶酪所用的器皿。到了17世纪，荷兰出产的黄色圆形豪达奶酪(Gouda cheese)和橙色球形艾登奶酪(Edam cheese)其名声早已传遍欧洲。甚至在今天，荷兰产奶酪中的三分之二都是严格地被用来出口。特别是德国人尤其钟爱荷兰奶酪。
文化
奶酪早已深刻地渗透到了荷兰的文化里，从而奠定了荷兰语中不少俗语和比喻的基础。午餐时间无论你在荷兰任何地方都会看到许多大口大口贪婪地嚼着全麦面包夹豪达奶酪的人们。
荷兰奶酪按照制作时间长短大约可分为以下几种：
1.制成后４周内的嫩奶酪：Jong (Young)
2.制成后8周内的半熟奶酪：Jong Belegen (Semi-Matured)
3.制成后存放了4个月的熟奶酪：Belegen (Mature)
4.制成后存放了7个月的硬奶酪：Extra Belegen (Extra Mature)
5.制成后存放了十个月以上、老得快要裂开的陈年奶酪：Oud (Aged)
虽然目前市场上出现了各种各样低盐低脂的食品，但荷兰消费者却对所谓的无脂低卡路里饮食结构并不特别热衷。相反，荷兰人早已习惯在任何菜肴里都加入些奶酪，从色拉到各种前菜等。
乳制品业
人们很容易在谈及荷兰传统的奶酪文化时增添一些感情色彩，但同时也别忘了荷兰乳制品业给这个国家带来的巨大商业利益。荷兰乡间那郁郁葱葱的牧场上养殖着七千多万头黑白相间的荷斯坦弗里斯兰奶牛，这些奶牛每年生产出的奶酪达70万公斤。
三个主要的奶业集团控制了荷兰整个乳制品市场。此外，目前全国只剩下大约500个小型的家庭牧场，专门生产一些品质独特的奶酪。如今的荷兰人以传统和工业化两种形式从事着奶酪生产，将他们为之自豪的奶酪文化继续世代传承。
