舌尖上的蕾丝诱惑（组图）

蕾丝的诱惑，可能不止于衣饰床第间，它可以是舌尖上的全方位体验；奇形怪状的苹果，可能不必再被丢弃，它可以是精致的零食；餐厅的选址，可以不必在闹市楼宇间，而是在自然的森林里。这些舌尖上的创造，来自荷兰的第一位食物设计师Katja Gruijters.

食物设计师的诞生
Katja在埃因霍温设计学院时就已对食品及饮料设计颇有研究，她甚至将《设计禽肉有效替代品的不同途径》作为她的毕业课题。似乎是命中注定，她设计的高蛋白面粉球以及海藻卷开启了她在食品行业的大门：毕业时她获得了一家食品公司工作的机会。

对于Katja的这份工作，朋友们总是不停问她为何学设计的去做食品？设计师在食品行业到底是做什么的？被问得不耐烦的Katja突发奇想，告诉大家她是“食物设计师”。无奈与玩笑中，荷兰的第一位食物设计师也就此诞生了。

2001年，陆续在几家食品公司工作过的Katja创办了自己的工作室，她开始为客户量身定制食物设计、晚宴设计等；同时也陆续推出一些自有产品。

舌尖上的设计
2006年，鹿特丹伯艾曼博物馆（Museum Boijmans Van Beuningen）曾展出了Katja的“蕾丝砖”作品，这些蕾丝砖由巧克力、糖果、酥饼等可食用材料做成。展览的成功让Katja发现“蕾丝砖”可能的产品开发潜能，于是充满诱惑的蕾丝巧克力横空出世，目前已有牛奶、黑、白巧克力三种口味。

Katja的工作，不仅仅是设计外形美丽增加诱惑度的食物，也在于残缺食材的解决方案甚至是引导由食物带来的思考。

Katja曾成功地将那些奇形怪状卖不出去的苹果做成人见人爱包装精致的苹果片零食；她曾为大家展示2039年未来餐桌上的食物；她也办过一场以废弃的面包及食物为主题的晚宴，以此警醒人们不要浪费食物。

自然的精髓
Katja认为食物是自然，是社交，也是一种文化现象。她善于通过研究分析，从食物的原料中找到食物设计的本质。我们是否关心正在进餐的食物？这些食物从哪里来？为什么每天有那么多食物被扔弃？其实所有答案可能都隐藏在自然循环的规律中。

Katja曾在森林中“开办”自己的自然餐厅，几张桌椅、食材、一位厨师、简单炊具以及利用食物残渣供给的天然气成为自然餐厅的几大元素。这个想法，Katja称之为“自然之美”，因为自然之美是一种无任何食物浪费的解决方案。在Katja看来，“自然”就是食物的根本所在，也是食物设计师的精神灵魂。