小国大业之种子：为什么荷兰土豆的品种如此之多？

土豆之于荷兰人，就像米饭和面条之于中国人。早在19世纪，荷兰天才画家梵高的传世名画就将吃土豆的荷兰人定格在画布上。

梵高名画《吃土豆的人》
 

如今，荷兰人仍然喜欢传统的奶酪烤土豆、土豆泥浇肉汁、土豆沙拉等传统土豆菜肴。荷兰超市里的土豆品种之多也令人乍舌。有按口感区分的：容易碎的全酥土豆、半酥土豆和不容易碎的紧致土豆；有按大小区分的：大土豆、中土豆和小土豆；有按皮的颜色区分的：黄土豆和红土豆，等等。

荷兰不仅是土豆消费大国，而且是土豆生产大国。荷兰的粘土特别适合土豆的种植，而世界贸易中一半以上的种薯都来自荷兰。

荷兰农民收获土豆

荷兰的另一个强势产业是育种产业，按照需要改进和调整作物的属性，如质量，口味，产量，抗病性，适应气候条件以及货架上的生命期。

很多其它的蔬菜，如番茄，就是通过这种高科技（不是基因改良）获得了很大的发展。然而，土豆品种的改良自梵高时代以来就几乎没有大的突破。近来来，虽然有一些新的土豆品种投放市场（红土豆、大土豆、迷你土豆、全酥土豆、紧致土豆等），然而这些都不能和番茄和其它蔬菜的品种数量相提并论。

然而高科技土豆公司Solynta预计很快将改变这种现状，他们结合传统的荷兰经验和土豆及育种领域的专业技术。一个来自土豆王国的革命一触即发……

不过，由于这项技术是如此地先进，土豆育种的潜力是如此地巨大，因此不是所有的程序都可以被摄入镜头。

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