那些荷兰人：风车王国里的磨坊主

“虽然时代变了，电力风车越来越普及，但我还是喜欢我自己的老式风车。看那风叶随风转动，像一幅流动的画；听磨坊里碾石徐徐滚动，像一首旋律。这一切都让我很陶醉。”

扬·沛恩阿波的家在荷兰和德国交界处一个小镇。他是磨坊主，自己有一座名叫“希望”的风车。虽然荷兰以风车之国著称，但目前还在运转的风力风车，却也只剩下了三十余座。风车靠着风力带动碾石，碾磨各种谷物杂粮。除了磨面，扬和太太一起在风车下开了个小店，还举办各种跟烘烤有关的讲座、培训班，在传统与现代的交织中忙碌着。

“这座风车是1850年建成的，从1852年起就到了我们沛恩阿波家族的手中，到我这儿已经是第五代了。想当年，我父亲曾经在这里开面包坊，他的两个兄弟一个种田，一个管理磨坊，三位一体。你问我为什么没有子承父业继续开面包坊？那是因为我不喜欢那样的生活。那时候开面包坊跟现在可不一样，每天你都得在深夜两三点起床，披星戴月，苦干苦熬；到了晚上，当别人全家聚在一起热热闹闹地闲聊时，你又得早早上床休息。别说社交了，就连正常的家庭生活到你这儿都得打个折扣。我还记得小时候过圣诞节，当别人举家欢乐时，我们却在路上奔忙，骑着自行车分头给人家送新鲜的面包。那样的日子我实在不想过一辈子。我是一个喜欢大自然、喜欢晚睡晚起的人，很不适合面包师这一行，所以，在1975年我选择继承了伯父的磨坊。我们家族的面包坊和农场因为后继无人而消失了。”

“我一周大概磨六千公斤粮食，除了卖给工厂和面包坊外，还在自己的店里零售。我们碾磨的谷物以荷兰、德国和法国种植的为多，其中质量最好的要数德国和法国的，因为那里阳光比荷兰充足，有利于谷物的生长。我自己的店外卖各种粮食、烘烤用具和我们自己配制的烤制各种面包、蛋糕等的混合粉和其它配料。另外，我们还开设了各种学习班、办讲座，给爱好者讲授烘烤面食和装饰喜庆蛋糕的要点。在我这儿做工的有成年人，还有几个打零工的中学生。我的顾客群里有老年人，也有年轻的家庭。要知道，买的面包再好，也不如自己烤的好吃，再说从烤箱里弥漫出来的香气会充盈整座房子，很诱人的。”

“干我这一行的，质量最关键。我很高兴有这么多热心的顾客来光顾我们的小店。他们心直口快，有什么满意或者不满意的地方，都会马上告诉我。那些大客户就不同了：只有不满意时才有反馈，如果你好，那你就什么也听不到。”

“我现在已经干了三十多年了，但我还干得特起劲儿呢。除了工作，我最愿意到大自然里去散步，呼吸新鲜空气。我和我太太很喜欢到遥远的国家去度假，去看外面的世界。我们已经去过美洲和非洲不少国家，还想去南亚看看。中国对我们来说是一个陌生的国度，但说不定什么时候我们也会去一趟呢。另外，我每天都看看新闻、读读报纸和专业书刊什么的。”

“因为人总要吃饭，而且经济危机让很多人缩减开支、减少外出就餐，所以我这些能在家里丰富生活的货反倒更受欢迎了。对未来我还有新的打算：我们很想在周围的空地上自己种点粮食，也想成立一个糕点烘烤学校和一个烹饪学校。另外，给小孩子过生日会提供庆祝场所、带他们在这里自己烘烤和装饰蛋糕，也是一个很看好的市场。总之以后的路还长着呢，我感觉越走越有劲头儿。”